Vallouise  Magazine

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Bonnes Adresses

L'Auberge - Vallouise

Serge et Christiane Genta

L'Auberge 

Route du Villard - 05290 Vallouise

Cessation d'activités

Photo

C'était annoncé depuis le mois de mai 2007, mais maintenant il faut s'y faire. L'Auberge cesse son activité. Christiane et Serge Genta partent vers un nouveau rêve sans prendre le temps de vivre et de savourer le précédent.

C'est un coup très dur pour la vallée qui perd ainsi l'un de ses rares sinon son seul restaurant créatif. Vallouimages qui l'avait accompagné dès ses débuts à l'Eychauda se trouve privé de son coup de coeur favori.

* * *

On regrettera longtemps le cadre 'refuge de montagne' de l'ancienne Auberge de L'Eychauda aux Choulières et les fins de soirées de ses débuts accompagnées à la guitare. Ah, la mémorable soirée du 15 août de l'année d'ouverture avec Serge et son frère, chacun avec sa guitare !

Après l'apéritif maison pris en terrasse au-dessus de la vallée et concocté par Christiane au gré de ses cueillettes dans la montagne, le repas toujours original était une excellente surprise. Pas de carte, pas de choix, un même menu pour tous, mais constamment renouvelé et de haut vol. Remarquable accueil, amical et convivial.

Christiane et Serge Genta ont maintenant migré au coeur du village de Vallouise pour un nouveau départ et leur restaurant est dorénavant ouvert été et hiver.  Le cadre reste familial, dans une salle commune magnifiquement restaurée, où l'influence marocaine n'est pas absente. Le menu unique reste un condensé de bonnes surprises et de créativité, comme par exemple, Terrine de lièvre et poêlée de coings et tuile au cacao amer, Filet de vivaneau sur un lit de lentilles et quenelle de potimarron, Tomme de Montbardon et petite salade, Crème cannelle avec poire tatin et mousse au chocolat, le tout pour 25 €.

Une carte des vins en cours de constitution avec de beaux Saint-Chinian, dont un remarquable Terret 2001 (blanc) de Thierry Navarre qu'il décrit ainsi :

« Le Terret est un ancien cépage du Languedoc, je suis un des rares vignerons à le vinifier ainsi, cela donne un vin original mais bon .Il sort des standards du goût unique qui suit la pensée unique ! »

Mai 1997, ouverture de l'Auberge de l'Eychauda, mai 2007, entrée dans le Guide du Routard. Récompense bien méritée pour Christiane et Serge.

L'Auberge est à vendre
 
 
L'Auberge à Vallouise

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L'Auberge à Vallouise

 

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