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C'était
annoncé
depuis le mois de mai 2007, mais maintenant il faut s'y faire. L'Auberge
cesse son activité. Christiane et Serge Genta
partent vers un nouveau rêve sans prendre le temps de vivre et de savourer le
précédent.
C'est un
coup
très dur pour la vallée qui perd ainsi l'un de ses rares sinon son seul
restaurant créatif. Vallouimages qui l'avait accompagné dès ses débuts à
l'Eychauda se trouve privé de son coup de coeur favori.
* * *
On
regrettera longtemps le cadre 'refuge de montagne' de l'ancienne Auberge de L'Eychauda
aux
Choulières et les
fins de soirées de ses débuts accompagnées à la guitare. Ah, la
mémorable soirée du 15 août de l'année d'ouverture avec Serge et son
frère, chacun avec sa guitare !
Après l'apéritif maison pris en terrasse au-dessus de la vallée et
concocté par Christiane au gré de ses cueillettes dans la montagne, le
repas toujours original était une excellente surprise. Pas de carte, pas
de choix, un même menu pour tous, mais constamment renouvelé et de haut
vol. Remarquable accueil, amical et convivial.
Christiane et Serge Genta ont maintenant migré au coeur du
village de
Vallouise pour un
nouveau départ et leur restaurant est dorénavant ouvert été et hiver.
Le cadre reste familial, dans une salle commune magnifiquement
restaurée, où l'influence marocaine n'est pas absente. Le menu unique
reste un condensé de bonnes surprises et de créativité, comme par
exemple,
Terrine de lièvre et poêlée de coings et tuile au cacao amer,
Filet de vivaneau sur un lit de lentilles et quenelle de potimarron,
Tomme de Montbardon et petite salade, Crème cannelle avec
poire tatin et mousse au chocolat, le tout pour 25 €.
Une
carte des vins en cours de constitution avec de beaux Saint-Chinian,
dont un remarquable Terret 2001 (blanc) de
Thierry Navarre
qu'il décrit ainsi :
« Le Terret est un ancien
cépage du Languedoc, je suis un des rares vignerons à le vinifier
ainsi, cela donne un vin original mais bon .Il sort des standards du
goût unique qui suit la pensée unique ! »
Mai 1997, ouverture de
l'Auberge de l'Eychauda, mai 2007, entrée dans le Guide du
Routard. Récompense bien méritée pour Christiane et
Serge. |
